Poke

Colorati, freschi, divertenti da preparare e buonissimi da mangiare, i poke sono piatti unici di origine hawaiana che hanno come base il pesce crudo (ma non solo) e, di solito, il riso. A questi ingredienti se ne aggiungono altri a piacimento (verdure, legumi, frutta, salse agrodolci, speziate o piccanti,..) per un’armonia di colori, sapori e profumi sospesi tra Oriente e Occidente.

Qui troverai tante ricette originali per realizzare i tuoi poke con pesce, carne o veg anche in versione marinata o scottata.

Poke. Mai più senza.

“Poke si pronuncia Poh-kay ed è una parola hawaiana che significa “tagliare a pezzi”, ridurre in bocconcini.

Nel libro vi imbatterete in una serie di informazioni fondamentali: quali ingredienti acquistare per costruire un poke, come gestirli e come prepararli. Quindi troverete il ricettario vero e proprio, ripartito in poke a base di pesce, di carne o veg, a loro volta suddivisi in crudi, marinati o scottati.

Alcuni poke sono molto tradizionali, altri più creativi, ma tutti sono di facile realizzazione. Per ogni ricetta troverete un farinaceo da accompagnare, utile per trasformare il poke in un piatto unico. Si tratta di un semplice suggerimento, i poke sono preparazioni che si combinano indifferentemente a cereali, patate e noodles. A voi la scelta.”

Manuela Vanni

Manuela Vanni è laureata in Lettere, da sempre appassionata di cibo e di cucina, ha viaggiato a lungo sviluppando un’approfondita conoscenza delle tradizioni e delle tecniche alimentari di vari Paesi. Dopo aver gestito un ristorante che proponeva piatti medievali, è approdata al mondo dell’editoria: autrice di libri di cucina, fotografa e giornalista, ha coltivato nel tempo la passione per la produzione in proprio. Qualche anno fa si è avventurata nel mondo dei cibi fermentati e la sua casa-laboratorio si è riempita di verdure lattofermentate, di birra casalinga e di semi germogliati.