La Dieta Macrobiotica

La macrobiotica considera l’uso dei cibi tradizionali come i cereali integrali, i fagioli e le verdure raccolte sul posto la fonte principale di energia alimentare e di nutrimento.

A ciò si aggiunge il consumo di derivati della soia e di alimenti del mare, dai vegetali marini ad alcune specie di pesci. Il sale raffinato e lo zucchero vengono sostituiti con sale marino e con dolcificanti naturali derivati da cereali, come lo sciroppo di riso o il malto d’orzo.

Questo libro indica:

• gli alimenti base della macrobiotica, suddivisi in alimenti yin e alimenti yang;
• i condimenti e i dolcificanti principali;
• gli attrezzi da usare in cucina;
• le tecniche e le modalità di cottura.

Seguono poi 6 menù tipo e numerose ricette gustose e facili da realizzare.

Michio Kushi trasferitosi da oltre trent’anni negli U.S.A., dopo essersi laureato all’Università di Tokyo, ha seguito dei corsi di perfezionamento alla Columbia University. Da più di venti anni tiene seminari, corsi e conferenze su medicina, filosofia e cultura orientali e sulla macrobiotica in tutto il Nord America, in Europa, in Sud America e nell’Estremo Oriente. Fondatore e presidente della East West Foundation, ha contribuito alla creazione di alcune riviste, tra cui East West Journal e Order of the Universe.