Il Cibo della Salute

“Il Cibo della Salute” diPaul Pitchford non è solo un libro, ma una nuova visione della scienza dell’alimen­tazione che coniuga conoscenze antiche e moderne, fornendo indicazioni fondamentali sul potere curativo del cibo.

È una guida imprescindibile per i terapeuti e per chi sceglie un’alimentazione più equilibrata e consapevole.

La trattazione spazia da approfondimenti sugli alimenti vegetali, sali e condimenti, dolci e dolcificanti, alghe e microalghe, semi, germogli e frutti, fino a digiuno e purifi­cazione, alimentazione per bambini, diagnosi e terapia, presentazione del cibo, tipo­logie di cotture, combinazione alimentari.

Completano il libro moltissime ricette che racchiudono in termini pratici tutti i consi­gli e le conoscenze riportate dell’autore.

Il cibo della salute combina le antiche tradizioni della medicina asiatica con le attuali ricerche occidentali su salute e nutrizione, al fine di creare la guida più dettagliata presente sul mercato in termini di pianificazione e preparazione di una dieta ottimale.

Cosa trovi nel libro?

• Linee guida attuali sulle basi nutrizionali/sugli elementi basilari dell’alimentazione, come il gruppo di proteine/vitamine B12, grassi e oli, zuccheri e dolcificanti, acqua, sale, alghe, cereali, calcio, ossigeno e su altre questioni nutrizionali.
• Informazioni su come passare gradualmente da una dieta basata su prodotti di origine animale a una imperniata su cereali integrali e verdure. Oltre 300 ricette vegetariane, nonché le proprietà curative di cibi di origine vegetale e animale.
• Capitoli dedicati a perdita di peso, rinnovamento cardiaco e vascolare, salute femminile, problemi digestivi, candida, infezioni da lieviti, canali radicolari, combinazioni di alimenti, digiuno, bambini, gravidanza e invecchiamento. Include cenni alle medicine ayurvediche dell’India.
• “Diete rigenerative” dettagliate e trattamenti fitoterapici per il cancro, l’artrite, le malattie mentali, l’abuso di droghe e alcol, l’AIDS e altre condizioni degenerative. Offre anche un “Programma di purificazione dai parassiti” adattato alle varie tipologie costituzionali.
• Una chiara analisi delle arti curative cinesi applicate alle condizioni fisiche ed emotive, inclusi gli Otto Principi (le Sei Suddivisioni yin e yang), i Cinque Elementi e le sindromi degli organi interni.

Prefazioni di Catia Trevisani, dello chef stellato vegetariano Pietro Leemenn e dello chef Sauro Ricci.

Prefazioni di Catia Trevisani, Sauro Ricci e Pietro Leemann

Premessa

• 1. Origini
  Presentazione del libro

PARTE I – I FONDAMENTI DELLA DIAGNOSI E DELLA CURA

• 2. Yin-yang e oltre
• 3. La vitalità del qi
• 4. Calore/freddo: la natura termica degli alimenti e delle persone
• 5. Interno/esterno: rafforzare le difese immunitarie
• 6. Eccesso/deficit

PARTE II – I PRINCIPI DELLA NUTRIZIONE

• 7. Transizione dietetica
• 8. Acqua
• 9. Proteine e vitamina B12 (vegetali e animali)
• 10. Oli e grassi
• 11. Dolcificanti
• 12. Sale
• 13. Condimenti, caffè e spezie
• 14. Vitamine e integratori
• 15. Calcio
• 16. Microalghe ed erbe di cereali
• 17. Sopravvivere è semplice
• 18. Il piacere del cibo
• 19. Combinazioni alimentari
• 20. Digiuno e purificazione
• 21. Alimentazione e bambini

PARTE III – I CINQUE ELEMENTI

• 22. I Cinque Elementi: armonizzazione stagionale, organi in armonia
• 23. Uso terapeutico dei cinque sapori
• 24. Elemento Legno
• 25. Elemento Fuoco
• 26. Elemento Terra
• 27. Elemento Metallo
• 28. Elemento Acqua

PARTE IV – LE MALATTIE E IL LORO TRATTAMENTO DIETETICO

• 29. Squilibri glicemici
• 30. Patologie dello stomaco e dell’intestino
• 31. Patologie del sangue
• 32. Il cancro e le diete rigeneranti
• 33. Altre patologie degenerative

PARTE V – RICETTE E PROPRIETÀ DEGLI ALIMENTI VEGETALI

• 34. Cucina vibrazionale
• 35. Cereali
• 36. Pane
• 37. Legumi
• 38. Frutta a guscio e semi
• 39. Verdure
• 40. Germogli
• 41. Insalate
• 42. Alghe
• 43. Zuppe
• 44. Salse
• 45. Condimenti
• 46. Creme spalmabili e paté
• 47. Fermentati
• 48. Latti vegetali
• 49. Rejuvelac e yogurt
• 50. Frutta
• 51. Dolci
• 52. Riepilogo

Epilogo

• Appendice A: Programma di depurazione dai parassiti
• Appendice B: L’effetto delle devitalizzazioni sulla salute

Bibliografia

Riferimenti e note

Paul Pitchford dopo una breve esperienza come ingegnere aerospaziale, consegue un master in medicina tradizionale cinese. È ricercatore e docente in terapie nutrizionali orientali e scienza alimentare. Grazie alla sua pluridecennale esperienza è creatore di una nuova visione di salute e nutrizione che coniuga la saggezza del pensiero dell’estremo oriente alla nutrizione moderna.