Gli Indici Glicemici

Il Metodo Montignac, basato sul concetto degli Indici Glicemici, dimostra che non è la quantità di calorie a determinare l’aumento di peso e che in un alimento è importante la qualità e non la quantità di calorie che contiene. Per dimagrire quindi, è più importante mangiare meglio che mangiare meno così come scegliere gli alimenti in base ai loro effetti metabolici: i “buoni” glucidi e i “buoni” grassi, infatti, orientano il metabolismo a bruciare l’energia del pasto invece che a immagazzinarla.

Il libro è composto di due parti: nella prima si spiega che cos’è l’Indice Glicemico e perché il suo utilizzo è determinante per perdere peso in modo duraturo. Nella seconda si danno semplici consigli su come applicare il metodo nella vita quotidiana. Una tabella con gli Indici glicemici dei più comuni alimenti è d’aiuto nella scelta.

Ponendo le basi di una nuova filosofia alimentare, Montignac negli ultimi venticinque anni ha dimostrato come la scelta degli alimenti sia fondamentale per la salute. Il semplice riequilibrio delle abitudini alimentari può non solo aiutare a perdere i chili di troppo, ma anche a prevenire malattie metaboliche come il diabete e le patologie cardiovascolari.

Prefazione
Introduzione

• La glicemia
• La secrezione di insulina

Il concetto di indice glicemico

• La scoperta dell’indice glicemico (IG)
• L’indice glicemico nel dimagrimento
• La classificazione tra “zuccheri veloci” e “zuccheri lenti” è falsa!

Analisi della tabella degli IG

• Alimenti moderni e trasformati industrialmente
• Alimenti che mangiavano i nostri antenati
• È facile capire perché più di un terzo della popolazione degli Usa è obesa
• Perché nei paesi latini si è meno grassi?
• La deriva delle abitudini alimentari
• I fattori di modificazione dell’indice glicemico27
• Struttura dell’amido
• Le variazioni dell’indice glicemico
• Conclusioni

Avvertenze sugli indici glicemici

• Diffidate della classificazione degli IG. Molto spesso è sbagliata
• La classificazione corretta
• Attenzione alle indicazioni contraddittorie fornite da alcune tabelle!
• Il concetto di carico glicemico

Il Metodo Montignac: Fase 1 di dimagrimento

• Applicazione del Metodo
• La fase 1 di dimagrimento
• Le novità
• Il pranzo
• La cena

La Fase 2 di stabilizzazione

• La risultante glicemica
• Il carico glicemico
• La Fase 2 senza eccezioni
• La Fase 2 con eccezioni

Tabelle di classificazione degli IG

• Classificazione alfabetica
• Classificazione per IG

Michel Montignac, nato in Francia, ha pubblicato il suo primo manuale dietetico nel 1987. Da allora il volume è stato tradotto e pubblicato in ben 35 Paesi. Famosi cuochi, star del cinema, regnanti e statisti di tutto il mondo seguono costantemente il Metodo Montignac decretandone la reale efficacia, come confermano anche gli studi di autorevoli istituti di ricerca medica in tutto il mondo.