Fare e Usare i Germogli

Energetici, depurativi, saporiti: i germogli sono delle vere e proprie perle di energia verde, adatti a ogni tipo di piatto e di palato.

Imparate a coltivarli, usarli e amarli attraverso le semplici ricette di questo libro.

A differenza degli ortaggi adulti, i germogli mantengono intatto il loro contenuto nutritivo fino al momento del consumo; infatti, quando il germoglio non trova terra a cui “aggrapparsi” blocca la propria crescita, diventando un concentrato di principi nutritivi in potenza.

In particolare, si trovano:

• grandi quantità di vitamina A (caroteni) nell’alfa-alfa, nella carota e nei broccoli;
• moltissime vitamine E, K e del gruppo B nell’alfa-alfa;
• concentrazioni elevate di vitamina C in alfa-alfa, cavolo, azu-ki, ceci, ravanello e rucola;
• vitamina D nell’alfa-alfa;
• molta vitamina U (previene le ulcere) nei cavoli;
• buone quantità di calcio nell’alfa-alfa e nei ceci;
• elevate dosi di potassio (regola il peso corporeo) in cavoli, broccoli e finocchio;
• molto ferro in alfa-alfa e azuki;
• grandi quantità di fosforo (aiuta a sintetizzare tessuto osseo, sangue e vitamina D) nell’alfa-alfa;
• molto zolfo (chemioprotettore) in cavoli, broccoli e senape;
• elevate dosi di magnesio (antiossidante, riequilibrante del siste ma nervoso) nell’alfa-alfa;
• buone quantità di zinco e selenio nell’alfa-alfa.

Vedrete, non potrete più farne a meno!