Fantasia di Zuppe Edizione 2014

Ricche di cereali, legumi, erbe e ortaggi, colorate e gustose, sane e versatili, le minestre, le zuppe, le creme e le vellutate ci accompagnano in ogni stagione.

In questo libro trovitantissime proposte sane, genuine e nutrienti, per tutti coloro che in casa vogliono preparare un piatto equilibrato a livello nutrizionale, ricco di gusto e salute, con ingredienti sempre nuovi e originali.

Silvia Strozzi, naturopata e pubblicista parmigiana, prova a stuzzicare la tua fantasia, combinando gli ingredienti in modo equilibrato e salutare.

Inoltre, ti propone zuppe e minestre nelle quali la cucina regionale italiana viene rivisitata al meglio, diventando:

• primi classici;
• antipasti particolari ed innovativi;
• dessert a base di frutta:
• E tante altre ricette adatte ad arricchire ogni tipo di menù!

“Fantasia di Zuppe” contiene tante buone ricette di zuppe che riprendono la tradizione italiana di mangiare sano, utilizzando verdura, cereali e legumi di stagione.

Eppure la zuppa e la minestra, soprattutto dopo il “boom economico”, non hanno sempre goduto di grande popolarità nell’immaginario collettivo.

Ora, invece, diventano una sfida per coloro che in casa vogliono preparare un piatto equilibrato a livello nutrizionale, sempre ricco di gusto e salute.

Scopri tante buonissime ricette, facili da realizzare, per colorare e deliziare la tua tavola!

Prefazione

• Introduzione
• Creme e vellutate
• Minestre
• Zuppe
• Zuppe dolci
• Approfondimenti
• Elogio alla cottura
• Sua maestà il peperoncino
• Oro verde: il basilico
• Spezie & Co.

Prefazione

“Il nome zuppa viene dal gotico suppa, che significa «fetta di pane in­zuppata». La stessa radice si trova nello spagnolo sopa, nel francese soupe, nell’inglese soup, nel tedesco suppe. Il termine minestra deriva, invece, dal latino: essa veniva infatti distribuita (ministrata) dalla padrona di casa.

Nei secoli, agli ingredienti tradizionali (verdure di stagione, avanzi di carne o di pesce, cereali, pasta) si sono aggiunte spezie dall’Oriente, patate e po­modori dalle Americhe.

Zuppa e minestra sono state per lungo tempo l’unica pietanza delle classi povere. Se ne trova traccia nelle favole di ogni Paese, dai fratelli Grimm alle fiabe italiane raccolte da Italo Calvino, e nelle abbuffate di Gargantua e Pantagruel, i giganti descritti da François Rabelais nel Cinquecento, fino al racconto animato di Walt Disney “Ratatouille”, dove grazie a una zuppa il giovane sguattero Linguini viene incoronato chef emergente di Parigi. Eppure zuppe e minestre, ammettiamolo, non hanno sempre goduto di grande popolarità nell’immaginario collettivo, specialmente dopo il boom economico.

Ora, invece, diventano una sfida per coloro che in casa vogliono preparare un piatto equilibrato a livello nutrizionale, sempre ricco di gusto e salute.

in questo libro troverete, quindi, tante buone ricette che riprendono la tradizione italiana di mangiare sano utilizzando verdura, cereali e legumi di stagione.”

Silvia Strozzi

Silvia Strozzi, naturopata olistica, giornalista pubblicista, ha collaborato con riviste e curato l’uscita di pubblicazioni di cucina vegetariana, alimentazione naturale e cucina per i bambini per la casa editrice Food. Da 13 anni collabora con il dottor Angelucci, medico e pediatra omeopata, organizzando corsi di cucina naturale.