Erbe & Aromi

Le erbe aromatiche vengono utilizzate da sempre per le loro virtù salutari e per l’inconfondibile gusto che donano ai nostri piatti.

In questa pratica guida illustrata, oltre 70 schede con le principali caratteristiche delle più diffuse piante aromatiche e oltre 100 gustose ricette, dagli antipasti ai dolci.

Vengono definite “aromatiche” quelle erbe contenenti sostanze particolari che donano sapore (aroma) a bevande, cibi o anche cosmetici. Con “medicinali” si indicano invece quei vegetali che, grazie ai principi in essi contenuti, possono venire utilizzati a scopo terapeutico.

Ora, se quasi tutte le piante aromatiche possiedono anche virtù medicinali, capita invece che un’erba medicinale possa essere commestibile ma non per questo catalogabile tra le aromatiche; altre volte la pianta medicinale non è neppure commestibile, tranne per quelle parti impiegate per infusi o decotti.

L’intento di questo libro è descrivere alcune caratteristiche delle erbe aromatiche e delle piante selvatiche (con particolare attenzione alle loro qualità culinarie), dare qualche pratica indicazione sulla possibilità di coltivarle direttamente e sulla loro utilità terapeutica; soprattutto, fornire consigli per il loro uso in cucina: numerose sono infatti le ricette che hanno come protagonista l’aroma inconfondibile di queste preziose piante.