Artusi – Il Tascabile

Questo pratico manuale è un’opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un Ricettario è un libro per buongustai, ricco di dissertazioni, spunti linguistici e commenti dello stesso Pellegrino Artusi, di Elisa Ortolani, con la supervisione dello chef Angelo Mazzi (presidente dell’Associazione Cuochi Fiorentini) e la prefazione di Luciano Artusi, Provveditore della Venerabile Compagnia de’ Quochi di Firenze.

L’Associazione Cuochi “Pellegrino Artusi” di Cervia-Ravenna ha selezionato le migliori ricette di La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene (un classico da cui tutti i grandi cuochi e le brave massaie dell’ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti), raccolte da Pellegrino Artusi con paziente passione nel corso di molti anni e innumerevoli viaggi.

Questi piatti deliziosi ci permettono di assaporare il piacere di sperimentarci ai fornelli, ritrovando i sapori, gli aromi e i particolari di quell’ambiente domestico spesso lasciato in disparte per la fretta del nostro vivere quotidiano.

Questa importante iniziativa editoriale riesce a mettere in evidenza, ancora una volta, l’importanza della proposta artusiana.

Paolo Zoffoli – Sindaco del Comune di Forlimpopoli

Artusi è il cronista indiscusso di un capitolo di storia italiana fatto di conoscenza delle tradizioni alimentari.
Mauro Grandini – Assessore alla Cultura Comune di Forlì