Alimentazione Vegetariana e Vegana per Sportivi

Alimentazione vegetariana e vegana per sportivi tenta di dare risposta ai quesiti e alle perplessità che emergono quando si abbinino veg e sport: come sostituire le proteine animali, quali alimenti utilizzare nelle diete vegetariane, come ottenere sufficienti riserve di energia e ferro?

Le diete vegetariane e vegane sono sinonimo di salute e forma fisica ottimale, ma cosa accade quando vengono abbinate ad un regime che preveda una pratica regolare dell’esercizio fisico?

Come da una cassetta degli attrezzi, pagina dopo pagina dal manuale si potranno estrarre gli strumenti utili alla pianificazione di un corretto modo di nutrirsi, sia all’interno e comunque anche fuori da un regime di allenamento, ottenendo dall’alimentazione vegetariana i migliori vantaggi per la salute e per un buon rendimento.

Alimentazione vegetariana e vegana per sportivi si rivolge indistintamente a chi privilegia esclusivamente cibi verdi, ad onnivori, sportivi e sedentari, e si propone di aiutare tutti a migliorare salute, benessere e performance, nel rispetto dell’ambiente, di un ciclo alimentare naturale e di tutti gli esseri viventi.

Prefazione

Perché e per chi potrebbe essere utile

Premessa

Introduzione

PARTE PRIMA: LE DIETE VEGETARIANE

• Capitolo 1: La popolazione vegetariana
  La natura della specie umana
  Un po’di storia Tutti vegetariani?
• Capitolo 2: Diete vegetariane e salute
  Tra prevenzione e cura
  Diete vegetariane e malattie croniche
• Capitolo 3: 1 falsi miti
  n°1:1 carboidrati: amici o nemici?
  n°2: Proteine = carne
  n°3:1 vegetariani: una categoria a rischio di carenze
  n°4: Integrazione obbligatoria

Bibliografia

PARTE SECONDA: AUMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA APPLICATA ALL’ESERCIZIO FISICO

• Capitolo 1: La nutrizione sportiva
  Il ruolo della dieta nella pratica sportiva
  Il dispendio energetico (DE): come consumiamo energia
  Il carburante della macchina umana e i suoi componenti aggiuntivi
  Carboidrati, grassi e proteine: quale rapporto?
  Alimentazione prima, durante e dopo esercizio fisico
  Bibliografia
• Capitolo 2: La nutrizione sportiva adattata a vegetariani e vegani
  Introduzione
  L’esito della ricerca scientifica
  Attratti dal mondo vegetariano: quali rischi
  Diete vegetariane e sport di endurance o resistenza
  Diete vegetariane e sport di forza: quali adattamenti
  Integratori dietetici e sostanze ergogeniche
  Bibliografia

PARTE TERZA: PIANIFICAZIONE DELLA DIETA E PROGRAMMAZIONE DELL’ESERCIZIO FISICO

• Capitolo 1: Pianificazione della dieta
  Introduzione
  La piramide alimentare
  Un modello per tutti: la VegPyramid
  Una versione più tradizionale: la “Vegetarian and Vegan Diet Pyramid”
  Strategie nutrizionali per la popolazione Strategie nutrizionali per atleti
• Capitolo 2: alimenti per le diete vegetariane e vegane Cereali Legumi
  Altri prodotti ricchi in proteine Frutta secca e semi oleaginosi Germogli
  Lievito a scaglie o in polvere
• Capitolo 3: Programmazione dell’esercizio fisico
  Introduzione
  La Piramide dell’esercizio fisico
  Calcolo dell’intensità
  Linee guida per l’intensità di allenamento

PARTE QUARTA: DALLA TEORIA ALLA PRATICA

• Captolo 1: Esempi di allenamento abbinati a menù vegetariano e vegano
  Introduzione
  Attività aerobiche
  Attività anaerobiche
  Attività miste – aerobiche/anaerobiche
  Allenamento di fitness

Appendici

Autori